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Diálogos de Cocina
Diálogos de Cocina est un congrès international biennal qui est apparu en 2007 avec l'objectif de construire de nouveaux ponts de connaissance multidisciplinaire. Il s'agit d'un observatoire auquel se donnent rendez-vous les plus prestigieux experts du monde entier qui, dans une ambiance décontractée et détendue, génèrent un espace de réflexion où se construisent des synergies créatives.
Simultanément à la première édition de Diálogos de Cocina a été créé Papeles de Cocina, une revue périodique éditée par Eurotoques abordant des thèmes d'actualité, avec des interviews de personnages du panorama gastronomique international, des monographies sur des produits, des reportages, des recettes ou des articles d'opinion. Une compilation des événements qui ont lieu dans le monde gastronomique et qui prend le relais de Diálogos de Cocina sur papier.
L'organisation internationale des cuisiniers Eurotoques, qui est constituée de plus de 3.500 cuisiniers originaires de 18 pays, collabore depuis 2007 à l'organisation de l'événement. En 2010, se joint au projet le BCulinary Center, la Faculté des Sciences gastronomiques et le Centre de recherche et d'innovation en alimentation et gastronomie.
Édition 2015: 'Vanguards, foreseeing the future'
Édition 2013: 'L'artisan en perspective'
Édition 2011: 'Leadership, motivation et développement personnel'
