Andoni Luis Aduriz y su equipo han compartido con los participantes, distintos profesionales de la restauración, las principales experiencias y sus conocimientos culinarios. Para ello, han optado por hacer un recorrido por su filosofía y así explicar el origen e inspiración de sus creaciones. Entre los conceptos y planteamientos a los que han tenido ocasión de aproximarse, se encuentran, entre otros, la teoría de la tradición, la de la observación, la del juego, la del imprevisto u otras ideas como el placer de conocer y el de conocerse.

Como contrapartida a la colaboración de Mugaritz, Alain Ducasse brindará a tres profesionales del restaurante guipuzcoano la oportunidad de recibir formación en su centro.