Mugaritz est né en mars 1998. Il se trouve dans une zone rurale, entouré de prés, de forêts et de fermes basques où l'on respire une atmosphère calme et naturelle. Mugaritz a été conçu en respectant l'environnement qui nous entoure et en intégrant l'expression de nos préoccupations. Divers artistes plastiques ont collaboré avec nous et y ont incorporé leurs œuvres qui fusionnent discrètement dans l'espace Mugaritz.

D'où vient le nom Mugaritz ? Autrefois, le restaurant été entouré d'une immense chênaie dont peu d'exemplaires subsistent aujourd'hui. L'un de ces chênes, « âgé de 200 ans » et répertorié pour sa grande valeur, s'élève à quelques mètres de notre cuisine, montant la garde et représentant le témoignage muet de l'histoire de notre ferme.
Haritz veut dire chêne en basque.

Notre arbre est placé de manière stratégique, à côté de la ligne qui sépare Errenteria d'Astigarraga, et délimite ainsi la frontière entre les deux villages.
Muga veut dire frontière en basque.

Le nom Mugaritz rend hommage à notre chêne et à la frontière. Muga eta haritza. Mugaritz.