Andoni  Luis Aduriz explica en la master class  los principios de su cocina y desarrolla todo un menú degustación parando no solo en la parte técnica de su culinaria sino también y sobre todo, en la explicación de su filosofía como cocinero, las intenciones previas y las reflexiones que trabajan y comparten en Mugaritz al crear nuevos platos y elaboraciones, la atención e investigación profunda sobre el producto y todo los detalles que hacen mantener un sello personal reconocido en todo el mundo.