Mugaritz impulsa en octubre una nueva edición de Itzgarmu, una experiencia introspectiva para tan solo 36 comensales

27/06/2024

• Se celebrarán dos únicos pases abiertos al público los días 26 y 27 de octubre, en una fecha fronteriza, coincidiendo con el fin de su temporada y el inicio del periodo de creatividad.
• Mugaritz mostrará en esta cita su cara B, las tripas, lo nunca visto, a no más de 36 comensales por sesión.
• Las reservas estarán abiertas desde hoy en la web https://itzgarmu.mugaritz.com/.

Mugaritz celebrará los días 26 y 27 de octubre una nueva edición de Itzgarmu, una experiencia inmersiva y participativa para introducirse en las tripas de un proyecto que defiende la curiosidad como forma de estar en la gastronomía. Tan solo 36 comensales en cada pase podrán disfrutar de esta cita de nuevo fronteriza, que simboliza el cierre de la temporada 2024 y el inicio del periodo de creatividad.

Itzgarmu propone a los participantes adentrarse en las profundidades de Mugaritz como ecosistema, entremezclarse con el equipo que lo hace posible y vivir su propuesta en plural, mientras se sumergen en espacios y ejercicios de distinta naturaleza. Se podrá observar de cerca la propia concepción del trabajo en Mugaritz, descubrir esbozos ensayados actualmente en I+D (y que se integrarán en la temporada 2025), probar el menú y el maridaje de Vis à Vis de 2024 en un contexto enteramente diferente y, ensayar nuevos lenguajes con los cuales poner sobre la mesa la vocación de Mugaritz de utilizar la gastronomía como detonante creativo.

En esta experiencia, que también estará conectada con el hilo conductor de la propuesta de este año, “Lo que no se ve”, y que dura cinco horas aproximadamente (de 12.00 a 17.00 horas), el equipo de Mugaritz pretende sacudir protocolos, resignificar certezas y alimentar colectivamente la mente.

En palabras de Andoni Luis Aduriz: “se trata de una interacción diferente a la habitual, con la cual ampliar las propias fronteras de nuestro lenguaje, pero sobre todo, el vínculo con nuestros comensales. Un desplazamiento a lo largo de espacios, dinámicas y realidades que no siempre saltan a la vista, y que sin embargo abonan el funcionamiento de un ecosistema como Mugaritz”.

Para la conceptualización de esta experiencia se ha contado con el escritor Harkaitz Cano y el bailarín Jon Maya.

Itzgarmu nació en 2023, con motivo del 25 aniversario de Mugaritz, pero con la vocación de explorar un nuevo camino hacia el futuro.

¿Cuáles son las claves de Itzgarmu?

• Ocurrirá únicamente durante dos días: sábado 26 y domingo 27 de octubre, en un horario aproximado de 12:00-17:00.
• La interacción será la norma general durante esta experiencia bien entre comensales, entre mesas o con el propio equipo de Mugaritz.
• Además de la sala de Mugaritz, ocurrirán dinámicas en espacios hasta ahora no compartidos con los comensales. La propuesta incluye además del menú y maridaje de Vis à Vis de este año, así como experimentaciones que el equipo de creatividad ya está trabajando para la temporada 2025.
• En la conceptualización de la experiencia han participado el escritor Harkaitz Cano y el bailarín Jon Maya, de Kukai Dantza.
• Reservas: las reservas están abiertas y se pueden realizar a través de esta página web: https://itzgarmu.mugaritz.com.