Madrid Culinary Campus-ek Sormen Prozesuei buruzko Mugaritz Graduondokoa kaleratu du
09/09/2024
- MACCren programa berria, Andoni Luis Aduriz eta bere taldea buru dituena, sormen-gaitasunak garatzera bideratuta dago, testuinguru gastronomikoan sormena aztertuz eta aplikatuz.
- Beren ekoizpen-prozesuak sormenetik hobetzeko interesa duten profesional guztiak matrikulatu ahal izango dira, sektore gastronomikokoak zein beste esparru batzuetakoak.
- Izena emateko epea zabalik dago jada eta astelehen eta asteartean emango da 6 hilabetez, azaroaren 18tik hasita, MOM Culinaryk El Pardon (Madril) dituen instalazioetan.
Madrid Culinary Campusak (MACC), Comillas y Vocento Unibertsitate Pontifikalak bultzatutako gradu berritzaileak, gastronomian, enpresan eta agronomian diziplina anitzeko prestakuntza integrala eskaintzen du, eta urtarrilean Sormen Prozesuei buruzko Mugaritz Graduondokoa estreinatuko du. Proiektu hau aitzindaria eta bakarra da mundu akademikoan, eta sormen-gaitasunak garatzera bideratuta dago, testuinguru gastronomikoan sormena aztertu eta aplikatuz, sormenari lotutako gaitasunak lantzeko esparru egokienetako bat baita. MACCk aktibatzen duen etengabeko prestakuntzako lehen programa da, irailean Sukaldaritzako Gastronomia eta Berrikuntzako Gradua abian jarri ondoren. Mugaritzeko taldea, Ramón Perisé I+G eta sormenaren arduraduna buru duela, proiektu akademiko berritzaile honen buru da. Sei hilabetez, astelehen eta astearteetan, MOM Culinaryk El Pardon (Madril) dituen instalazio berrietan garatuko da. Programa hau sektore gastronomikoko zein beste edozein arlotako profesionalei zuzenduta dago, titulazio akademikoa edozein dela ere, betiere sormen-garapenarekiko interesa eta kezka erakusten badute, beren eremu profesionalean aplikatu ahal izateko.
«Mugaritzen 25 urte daramatzagu sormenean eta hainbat profesional eta sektoreri prestakuntzak ematen, eta konturatu gara Mugaritzen sormen-gaitasuna ez dagokiola espazio fisiko bati, baizik eta klima bati, pertsonak bertan sintonizatzera bultzatzen dituen maiztasun bati. Eta konektatzea lortzen duena erabat profesionala denetik haratago doan eraldaketa bizitzen hasten da. Mugaritzen Sormen Prozesuei buruzko programa elementu horietan guztietan oinarrituta dago «, dio Andoni Luis Adurizek. Ferran Adriarekin batera, MACCren mentore eta programa akademiko berri honen alma mater nagusietako bat da.
Mugaritzen esperientziak agerian uzten du ezagutza horiek ezinbestekoak direla edozein erronka profesionali aurre egiteko tresnak izateko. Errenteriako proiektuaren sormena oso lotuta dago diziplina desberdinetako pertsonekin duten harremanarekin (zientziatik, soziologiatik edo artetik), beren jarduera ikuspegi bitxi eta buru ireki batetik hedatzen baitute. «Programan gehien gustatzen zaidan gauzetako bat — eta bizitzan gehien gozatzen dudana — da programan parte hartuko duten pertsona horiengandik ikasi ahal izatea, filosofia, artea, zientzia, diseinua, soziologia, argazkilaritza, antropologia…», gehitu du Andoni Luis Adurizek, bi hamarkada eta erdiz diziplina askotako profesionalekin egiten ari den lanari buruz. Halaber, Adurizek azpimarratu du sormen-prozesuei buruzko Mugaritz programa «ikasteko, esploratzeko eta bide berriak irekitzeko kezka duten edozein sektoretako pertsonei» zuzenduta dagoela.
Programa honetan parte hartuko duten irakasleen artean botanikariak, antropologoak, ingeniariak, filosofoak, eskultoreak, medikuak, nutrizionistak, kimikariak, artistak… daude. Horiek guztiak Ramón Perisé Moré Mugaritzeko I+G eta sormen taldeko arduradunak koordinatzen ditu, eta bera izango da graduondoko honen zuzendaria, Pablo Márquez MACCko zuzendari gastronomikoarekin batera. Ramón Periséren ustez, «sormena eta lotutako trebetasun guztiak funtsezko faktoreak dira agertoki profesional berrietara egokitzeko gaitasuna azkar eta eraginkortasunez garatzeko. Horrela, sektore gastronomikoaz gain, programak enplegatzaileek eta ekintzaileek bilatzen dituzten funtsezko hainbat gaitasun lantzen eta sustatzen ditu».
