Madrid Culinary Campus lance le cours de troisième cycle Mugaritz sur les processus créatifs
09/09/2024
- Le nouveau programme MACC, dirigé par Andoni Luis Aduriz et son équipe, vise à développer des compétences créatives basées sur l’étude et l’application de la créativité dans le contexte gastronomique.
- Tous les professionnels, qu’ils soient issus du secteur gastronomique ou d’autres domaines, intéressés par l’amélioration de leurs processus de production par le biais de la créativité, peuvent s’inscrire.
- La période d’inscription est désormais ouverte et se déroulera les lundis et mardis pendant 6 mois à partir du 18 novembre dans les installations de MOM Culinary à El Pardo (Madrid).
Le Madrid Culinary Campus (MACC), un diplôme innovant promu par l’Universidad Pontificia Comillas et Vocento qui offre une formation complète et multidisciplinaire en gastronomie, commerce et agronomie, lancera en janvier le troisième cycle Mugaritz sur les Processus Créatifs, un projet pionnier et unique dans le monde académique visant à développer des compétences créatives basées sur l’étude et l’application de la créativité dans le contexte gastronomique, qui est l’un des domaines les plus propices à l’exercice des compétences liées à la créativité. Il s’agit du premier programme de formation permanente activé par le MACC après le lancement du diplôme en gastronomie et innovation culinaire en septembre. L’équipe de Mugaritz, dirigée par Ramón Perisé, responsable de la R&D et de la créativité, dirige ce projet académique innovant, qui se déroulera pendant six mois, les lundis et mardis, dans les nouvelles installations de MOM Culinary à El Pardo (Madrid). Ce programme s’adresse aux professionnels du secteur gastronomique et de tout autre domaine, indépendamment de leurs qualifications académiques, à condition qu’ils manifestent de l’intérêt pour le développement créatif et qu’ils soient capables de l’appliquer à leur domaine professionnel.
« À Mugaritz, nous nous consacrons à la créativité depuis 25 ans et nous avons donné des formations à différents professionnels et secteurs, et nous avons réalisé que la capacité créative de Mugaritz ne correspond pas à un espace physique mais à un climat, à une fréquence qui pousse les gens à se mettre à son diapason. Et ceux qui parviennent à s’y connecter commencent à vivre une transformation qui va bien au-delà de la sphère strictement professionnelle. Le programme du Mugaritz sur les processus créatifs repose sur tous ces éléments », explique Andoni Luis Aduriz, qui est, avec Ferran Adrià, l’un des principaux mentors du MACC et l’alma mater de ce nouveau programme académique.
L’expérience de Mugaritz montre que ces connaissances sont essentielles pour disposer des outils nécessaires pour relever tout défi professionnel. La créativité du projet Errenteria est étroitement liée à la relation qu’il entretient avec des personnes issues de disciplines très différentes (de la science à la sociologie ou à l’art), qui exercent leur activité avec un œil curieux et un esprit ouvert. « L’une des choses que j’aime le plus dans ce programme – et ce que j’aime le plus dans la vie – c’est de pouvoir apprendre de toutes ces personnes qui vont participer au programme et qui viennent de la philosophie, de l’art, de la science, du design, de la sociologie, de la photographie, de l’anthropologie… », ajoute Andoni Luis Aduriz à propos du travail qu’il effectue depuis deux décennies et demie avec des professionnels issus de disciplines multiples. Aduriz souligne également que ce programme Mugaritz sur les processus créatifs est « axé sur les personnes de tous les secteurs qui sont désireuses d’apprendre, d’explorer et d’ouvrir de nouvelles voies ».
Parmi les professeurs qui enseigneront dans ce programme, on trouve des botanistes, des anthropologues, des ingénieurs, des philosophes, des sculpteurs, des médecins, des nutritionnistes, des chimistes, des artistes… Tous coordonnés par Ramón Perisé Moré, chef de l’équipe R&D et créativité de Mugaritz, qui sera le directeur de ce cours de troisième cycle avec Pablo Márquez, directeur gastronomique de MACC. Pour Ramón Perisé, « la créativité et toutes les compétences associées sont les facteurs clés pour développer rapidement et efficacement la capacité d’adaptation à de nouveaux scénarios professionnels. Ainsi, au-delà du secteur gastronomique, le programme aborde et renforce plusieurs des compétences essentielles recherchées par les employeurs et les entrepreneurs ».
