Andoni Luis Aduriz et le groupe Xcaret présentent XAL, le nouveau restaurant de l’hôtel La Casa de la Playa au Mexique.
22/01/2025
XAL propose une cuisine d’influences inspirée de l’historique route des galions de Manille, la première route commerciale qui reliait l’Asie à l’Europe et à l’Amérique.
Andoni Luis Aduriz et le groupe Xcaret ont annoncé hier à Madrid l’ouverture prochaine de XAL, un nouveau concept gastronomique développé par Andoni Luis Aduriz qui ouvrira ses portes au premier trimestre de cette année dans l’hôtel boutique exclusif La Casa de La Playa, sur la Riviera Maya (Mexique).
XAL propose une cuisine d’influences inspirée de l’historique route des galions de Manille, la première route commerciale qui reliait l’Asie à l’Europe et à l’Amérique. « Chez XAL, nous voulions nous concentrer sur l’identité, la culture et la gastronomie du Mexique et développer une cuisine d’influences où nous explorons trois types de cuisine – philippine, mexicaine et basque – en mettant en valeur leurs éléments communs grâce aux produits mexicains. Dans XAL, le Mexique devient le centre et le cœur entre l’Asie et l’Europe », a expliqué M. Aduriz.
« Nous sommes très enthousiastes à l’idée de cette nouvelle ouverture gastronomique. Nous sommes convaincus qu’avec XAL, la haute cuisine mexicaine recevra un nouvel élan. Avec le célèbre chef international Andoni Luis Aduriz à la tête du projet, nous combinerons la tradition culinaire mexicaine avec des techniques contemporaines, positionnant le Grupo Xcaret comme une référence mondiale en matière de gastronomie ». a déclaré Akis Neocleous, directeur de l’hôtellerie de Grupo Xcaret.
L’histoire du galion de Manille a été la plus grande aventure commerciale du monde jusqu’alors et le déclencheur de la première globalisation de l’économie mondiale. Les principaux architectes en sont deux Guipuzcoans : Andrés de Urdaneta, qui a trouvé la route de retour pour tout le commerce asiatique vers l’Amérique en 1565, et Miguel López de Legazpi, qui a été chargé d’établir toute la logistique commerciale. Cette route a bouleversé le monde des relations culturelles par le croisement des marchandises, y compris culinaires.
La Casa de la Playa
La Casa de la Playa est le premier hôtel de charme du Grupo Xcaret, une sculpture vivante face à la mer, conçue par l’architecte David Quintana. Il compte 63 suites et est situé sur la Riviera Maya, face à une spectaculaire plage privée et entouré par la nature.
Groupe Xcaret
Grupo Xcaret est une entreprise mexicaine qui offre depuis plus de 30 ans des expériences uniques et inoubliables à ses visiteurs, inspirées par le respect de la nature, de la culture et de la vie. Sa trajectoire dans le tourisme récréatif durable a commencé en 1990. Elle possède : 1) des parcs, sous lesquels elle exploite les parcs les plus emblématiques de Cancun et de la Riviera Maya – Xcaret, Xel-Ha, Xplor, Xplor Fuego, Xoximilco et Xenses ; 2) des hôtels, une unité commerciale qui a commencé ses activités avec l’ouverture en 2017 de l’hôtel Xcaret Mexico, de l’hôtel Xcaret Arte et de La Casa de la Playa, et 3) des circuits, qui offrent des visites uniques de Xichen, Coba, Tulum, son circuit Xenotes et 4) une société de transport maritime.