Andoni Luis Aduriz y Grupo Xcaret presentan XAL, el nuevo restaurante del hotel La Casa de la Playa en México
22/01/2025
XAL propone una cocina de influencias inspirada en la histórica Ruta del Galeón de Manila, la primera ruta comercial que conectó Asia con Europa y América
Andoni Luis Aduriz y el Grupo Xcaret anunciaron ayer en Madrid la próxima apertura de XAL, un nuevo concepto gastronómico desarrollado por Andoni Luis Aduriz que abrirá sus puertas en el primer trimestre de este año en el exclusivo hotel boutique La Casa de La Playa, en la Riviera Maya (México).
XAL propone una cocina de influencias inspirada en la histórica Ruta del Galeón de Manila, la primera ruta comercial que conectó Asia con Europa y América. “En XAL hemos querido poner el foco en la identidad, cultura y gastronomía de México y desarrollar una cocina de influencias donde exploramos tres tipos de cocina -filipina, mexicana y vasca- potenciando sus elementos comunes a través del producto mexicano. México se convierte en XAL en el centro y el corazón entre Asia y Europa”, explicó Aduriz.
“Estamos muy emocionados con esta nueva apertura gastronómica. Estamos convencidos de que con XAL la alta cocina mexicana recibirá un nuevo impulso. Con el renombrado chef internacional Andoni Luis Aduriz al frente del proyecto, combinaremos la tradición culinaria mexicana con técnicas contemporáneas, posicionando a Grupo Xcaret como un referente global en gastronomía.” Apuntó Akis Neocleous, Chief Hotels Officer del Grupo Xcaret.
La historia del Galeón de Manila fue la mayor aventura comercial que tuvo el mundo hasta ese momento y el detonante de la primera globalización de la economía a nivel mundial. Los artífices principales fueron dos guipuzcoanos: Andrés de Urdaneta, quien encontró la ruta de retorno de todo el comercio asiático hacia América en 1565 y Miguel López de Legazpi, que se encargó de establecer toda la logística comercial. Esta ruta cambió el mundo de las relaciones culturales a través del cruce de mercancías, entre ellas las culinarias.
La Casa de la Playa
La Casa de la Playa es el primer hotel boutique de Grupo Xcaret, una escultura viviente frente al mar, diseñado por el Arquitecto David Quintana. Cuenta con 63 suites y se encuentra en la Riviera Maya, frente a una espectacular playa privada y rodeada de naturaleza.
Grupo Xcaret
Grupo Xcaret es una empresa mexicana, con más de 30 años ofreciendo experiencias únicas e inolvidables a sus visitantes, inspiradas en el respeto por la naturaleza, la cultura y la vida. Su trayectoria en la recreación turística sostenible inició en 1990. Cuenta con: 1) parques, bajo la que opera los parques más emblemáticos de Cancún y la Riviera Maya – Xcaret, Xel-Há, Xplor, Xplor Fuego, Xoximilco y Xenses; 2) hoteles, unidad de negocio que inició operaciones con la apertura en 2017 de Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte, y La Casa de la Playa, y 3) tours, en los que se ofrecen recorridos únicos por Xichén, Cobá, Tulum, su tour Xenotes y 4)naviera con Xcaret Xailing donde ofrece traslados de Cancún a Isla Mujeres y de Playa del Carmen a Cozumel en ferry, también ofrecen experiencias únicas en catamaranes y yates.