Mugaritz es considerado un referente y punta de lanza en el sector gastronómico internacional  por su capacidad creativa, por su valentía, su mirada divergente y su capacidad de conectar con mundos ajenos a lo culinario. Con 2 estrellas Michelin, Mugaritz ha sido el único espacio considerado por 14 años consecutivos, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo según la reconocida lista internacional de The World’s 50 Best Restaurants. 

Espectador silencioso de esta evolución, nuestro roble ha sido testigo de nuestras ilusiones y, muy probablemente, ha escuchado confesiones y frustraciones en las más de 20 lenguas que conviven en nuestro equipo.

Considerado internacionalmente como uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo, Andoni es vocación, conocimiento y creatividad. Desde 1998 lidera Mugaritz, un proyecto que defiende como un ecosistema creativo donde la cocina es apenas el pretexto para la experimentación. Su multidisciplinar e innovadora visión de la cocina le ha llevado a hablar en foros como la Universidad de Harvard o el MIT pero también a impulsar en su tierra proyectos divulgativos y formativos como el Madrid Culinary Campus, el Basque Culinary Center, o el congreso Diálogos de Cocina.

Somos una apuesta compartida, un esfuerzo colectivo. Como si se tratase de un enjambre, nos movemos en desorden y libertad, conociendo cada uno su lugar. Entre todos, los de ayer y los de hoy, hemos creado un ecosistema que nos sostiene y nos impulsa a caminar campo a través.