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Reinventándonos desde la frontera

Abre la mente, no solo la boca

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Mugaritz es un espacio de búsqueda y exploración. Impulsados por la curiosidad, insistimos en empujar los límites de la gastronomía. Nos nutrimos de otras disciplinas, conscientes de que la curiosidad es la llave que abre todas las puertas. Convencidos de que el proceso es siempre más interesante que la propia meta.

Artesanía (Tejido vegetal)

Nuestra vocación es permanecer en movimiento. Campo a través, avanzamos fuera de los caminos establecidos, ahí donde crecen las flores.

Mugaritz es sorpresa

Una experiencia que cuestiona las lógicas de la gastronomía

Manojo (Cebollino y mantequilla)

Ven a Mugaritz si…

01

Todavía juegas con la comida

Si entiendes la comida como escenario de experimentación.

02

Eres consciente de que no lo sabes todo

Si dedicas tu tiempo a hacer pero, sobre todo, a buscar.

03

Entiendes el plato como un medio y no como un fin

Si quieres nutrirte también de ideas, emociones y recuerdos.

04

Sabes que los prejuicios limitan tu mirada

Si estás abierto al diálogo, si crees que se puede comer y hablar de todo.

05

Eres porque fuiste

Si eres producto de tus aciertos y, especialmente, de tus errores.
Miradas
Convención
Zánganos

Temporada

20 24

“Lo que no se ve”

Fernando Pessoa decía que “somos del tamaño de lo que vemos y no de nuestra estatura”. En ese sentido, elementos tan propios del comer pasan constantemente desapercibidos: desde el recorrido que sigue una maraca de cacao cosechada en Etiopía hasta las horas que hay por detrás de un guisado, el movimiento de muñeca que emulsiona un pil pil o las tantísimas manos que entretejen las experiencias que ofrecen proyectos como Mugaritz.

Creemos que la creatividad dilata la imaginación: amplifica posibilidades más allá de lo que es obvio, ofreciendo escenarios estimulantes a quienes se atreven a buscarlos.

Temporada

20 24

“Lo que no se ve”

Fernando Pessoa decía que “somos del tamaño de lo que vemos y no de nuestra estatura”. En ese sentido, elementos tan propios del comer pasan constantemente desapercibidos: desde el recorrido que sigue una maraca de cacao cosechada en Etiopía hasta las horas que hay por detrás de un guisado, el movimiento de muñeca que emulsiona un pil pil o las tantísimas manos que entretejen las experiencias que ofrecen proyectos como Mugaritz.

Creemos que la creatividad dilata la imaginación: amplifica posibilidades más allá de lo que es obvio, ofreciendo escenarios estimulantes a quienes se atreven a buscarlos.

Cruza la frontera. Sé nuestro cómplice.

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ITZGARMU
(10/24)

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