Mugaritz

Invitado por el Instituto de Estudios Marinos para la Nutrición y el Bienestar (Inesma) y en representación de la partida de I+D+i de Mugaritz, Dani Lasa ha presentado en el Pazo San Roque (Vigo) los proyectos y las entidades con las que trabajan en el ámbito educativo, científico y tecnológico, bajo el título 'Al otro lado de los límites culinarios'.

La serie de documentales 'Sukalde maisuak ' fue presentada el pasado mes de enero en el Congreso Gastronómico Madrid Fusión 2009. Dirigidos por el escritor y periodista Hasier Etxeberria para ETB, se trata de cinco documentales de una hora de duración sobre los cocineros Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz.

Invitado por el Patronato de Turismo de la Diputación de Zaragoza, el Jefe de Sala de Mugaritz, Joserra Calvo, ha ofrecido una ponencia en la I Conferencia Gastronómica Provincial de Aragón, en la que ha ofrecido su visión sobre la situación de las asociaciones de maîtres, sumilleres y cocineros en Europa y su planteamiento sobre hacia dónde debería de ir dirigida la hostelería.

Por segundo año consecutivo, Mugaritz ha impartido el curso 'Reflexión y creación' en el centro de formación del cocinero francés Alain Ducasse.

La revista Restaurant Magazine ha dado a conocer este lunes su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, en la que, por segundo año consecutivo, Mugaritz se sitúa en el cuarto puesto.

"¿Cómo podemos ofrecer comida deliciosa a un mundo hambiento y al mismo tiempo tratar a nuestro planeta con respeto?". Ésta y otras cuestiones se han tratado en la XXXI Conferencia Anual de la IACP (Asociación Internacional de Profesionales de la Cocina) que se celebra en Denver (Colorado) y en la que se han reunido cientos de cocineros, escritores y otros profesionales de la gastronomía.

La segunda edición de 'Diálogos de Cocina', el primer congreso mundial de cocineros para cocineros, ha girado en torno a la cocina y a los sentidos: sentido del gusto, de las relaciones, de los aromas, de la ética, de la responsabilidad... con el objetivo de analizar la influencia que tiene los sentidos en la forma de cocinar. Celebrado en Donostia lo días 16 y 17 de marzo, los protagonistas no han sido las demostraciones culinarias ni las recetas, sino las ideas y las palabras que se requieren para expresar la gastronomía en general.

Tras constatar la respuesta positiva que ha tenido la primera edición del ciclo 'Diálogos de Ética, Humanismo y Ciencia', la Diputación de Gipuzkoa, el Hospital de Donostia y la Caja Laboral han apostado por mantener el apoyo a esta iniciativa y celebrar así la segunda edición en Donostia.

Los días 23 y 24 de febrero se ha celebrado en Francia la cuarta edición de Omnivore Food Festival, uno de los congresos gastronómicos que mayor relevancia está adquiriendo en el país galo.

El Forum Gastronómico de Girona ha celebrado su décima edición entre el 21 y 25 de febrero. La cita ya se ha convertido en un punto de encuentro de la gastronomía, donde los profesionales comparten información acerca de las últimas tendencias y tecnologías aplicables al sector y donde los jóvenes talentos de losfogones tienen la oportunidad de transmitir sus conocimientos.