Mugaritz

Un equipo del restaurante Mugaritz ha participado en la XV edición de Melbourne Food & Wine Festival , que se ha celebrado en la localidad australiana entre el 16 y el 30 de marzo.

La inquietud de Mugaritz por la nutrición y la importancia de la dieta en la salud ha hecho que el equipo del restaurante dé nuevos pasos en este sentido. Conscientes de la importancia de la calidad de los ingredientes empleados en la restauración de la alta cocina, el equipo ha llevado a cabo un estudio con el objetivo de medir el valor nutricional de sus platos y aportar un valor añadido a la experiencia sensorial que implica el paso por Mugaritz.

Uno de los mejores cocinero del mundo, el japonés Hiroyoshi Ishida, ha visitado Mugaritz recientemente. El equipo del restaurante ha quedado impresionado tras su visita: "Tiene un nivel gastronómico absolutamente arrollador y una perfecta armonía entre tradición, creatividad y vanguardia. Es un genio", asegura Andoni Luis Aduriz.

La responsable de la baratza (huerta) de Mugaritz, Leire Etxaide, presenta la charla 'Aprendiendo a ver y observar. Cómo en un paseo podemos llenar también nuestra cesta', dentro de la exposición del Centro de Recursos Medioambientales de Cristina Enea 'Loreak Asmatzen: Naturalistas europeos en el País Vasco'.

El científico y escritor californiano Harold McGee, máximo exponente de la nueva cocina, ha presentado su último libro en castellano, La cocina y los alimentos, en una comida celebrada en Mugaritz.

El equipo de Mugaritz ha impartido este martes la segunda sesión formativa en la sede del centro de formación del cocinero francés Alain Ducasse (ADF). Esta segunda sesión cierra el curso implantado bajo el nombre 'Reflexión y creación' y complementa el conocimiento que los cocineros de Mugaritz transmitieron a los asistentes en la primera sesión celebrada el pasado 19 de febrero.